Pastelitos rústicos de manzana | ACOSTA'S Kitchen

Pastelitos rústicos de manzana

Hoy quería una receta tosca, sí, estoy un poco cansada de esa pastelería chic, tan cuidada.

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No no, hoy quería eso, algo tosco, rústico y me he lanzado con estos pastelitos de manzana. Se hacen en un plisplas y encima mientras se hornean  os perfuman la casa.  Un momento morenos, rubios, pelirrojos, con mechas,  permanente… ¡Todos vosotros! Esperad un momento. ¿Conocéis la marca Yankee Candle? Si la respuesta es no, deberíais. Estoy pensando en escribir un articulo sobre el enorme abanico de aromas “gastronómicos” que tiene Yankee Candle y pedirle permiso a Alicia Acosta para colarme en su sección Jukebox y ahí colgarlo a modo de invitada, ¿qué os parece?

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Antes de la receta aquí os dejo unos links de velas de Yankee Candle que “huelelelen” a manzanas:

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Appple crumble

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Sugared apple, genial para las fiestas.

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Red apple wreath

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Sweet apple.

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Y ahora sí, la receta…

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Ingredientes: 

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1 rollo de masa de hojaldre (prometo traeros muy pronto la receta de hojaldre casero).

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4 manzanas Golden de tamaño mediano.

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2 cucharadas de café de canela en polvo.

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Media cucharada de café de clavo molido. 

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1 cucharada de café de pasta de vainilla. Esta es la repera

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1 pellizco de sal. 

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2 cucharadas soperas de harina de todo uso y un poco más para enharinar la superficie de trabajo. 

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La ralladura de media naranja o una entera de mandarina. 

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La yema de un huevo.

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5 mililitros de leche entera. 

Pelamos y cortamos las manzana en pedazos toscos como de medio bocado.
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Ponemos nuestros trozos de manzana listos para cocinar en un cuenco.
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Añadimos la canela, el clavo, la pasta de vainilla, la sal, la harina y la ralladura.
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Mezclamos y tapamos con papel film dejando reposar unos 15-20 minutos a temperatura ambiente.
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Entretanto precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
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Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado.
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Espolvoreamos la superficie de trabajo con la harina.
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Estiramos la masa de hojaldre y la cortamos con ayuda de un cortador de pastas o de galletas de forma ovalada, yo he utilizado uno ovalado y otro con chachi rebordes. Si no tenéis cortapastas podéis utilizar un vaso o un cuenco y ayudaros con el cuchillo para cortar alrededor.
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Ahora tendremos varios discos, necesitamos que unos ejerzan de tapa y otros de base.  (la cantidad irá en función del tamaño de los moldes pero pensad que necesitáis un número para para tener tantas tapas como bases).
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Los que hagan de base ya los dispondremos en la bandeja de horno pero que tengan espacio entre sí.

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Vamos a por nuestro cuenco con las manzanas y cogemos pequeñas porciones de la mezcla.

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Disponemos un montoncito de la mezcla en cada base dejando un poco de reborde.

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Mezclamos la yema de huevo con la leche.

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Untamos el borde los discos con la combinación de leche y yema.

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Es hora de ponerles la tapa a nuestros pastelitos.

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Ajustamos los rebordes de las bases con los de las tapas. Apretamos con los dedos para que los pastelitos queden bien cerrados.

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Pincelamos las tapas con la mezcolanza de huevo y leche.

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Ayudándonos de la punta de un cuchillo bien afilado damos dos-tres pequeños cortes a las tapas.

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Horneamos de 15-18 minutos… ¡Los queremos bien doraditos!

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Sacamos del horno y dejamos reposar los pastelitos en la bandeja unos 2-3 minutos.

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Y ya solo nos queda comerlos, calentitos o por lo menos tibios. Fríos pierden su gracia pero no os preocupéis que no dará para que se queden fríos…

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Mi madre siempre dice: An apple a day keeps the doctor away. La traducción literal sería: Una manzana al día mantiene al médico alejado y con esta receta podéis ponerlo en práctica. Vaaaaaaaale, el hojaldre no cuenta pero… ¡Es igual! Me habéis entendido.

El miércoles que viene nueva receta, aquí os espero #andreaacostaskitchen.

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Directora editorial de ACOSTA ars. Escritora del best seller “No me dejes ser tu héroe”. Chef que no acabó de cocinarse, aunque quien sabe… ¿Quién dijo de este agua no beberé?. Foodie empedernida, superviviente de la anorexia, madre de un futuro rompecorazones y adicta confesa a los zapatos.

Categories: La cucina By Andrea ACOSTA, Recetas dulces

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