Tortilla de coliflor | | ACOSTA'S Kitchen

Tortilla de coliflor

Mi nieto detesta la coliflor pero le encantan las tortillas así que esta es una buena manera de que la coma sin quejarse por ello.

Ingredientes base:

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1 coliflor.

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1 c.p. Caldo verdura.

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1 pizca sal.

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Agua.

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Pan rallado con perejil y ajo.

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Aceite de girasol (puede ser de oliva si os gusta el sabor potente).

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Ingredientes alternativos:

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Taquitos de jamón o beicon pasados por la sartén.

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Aceite resultante de saltear el jamón o el beicon.

Elaboración:

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En un cazo lo suficientemente grande como para que quepa la coliflor, poned a hervir tres dedos de agua junto con el caldo y la pizca de sal.

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Tras lavar la coliflor separadla en gajos eliminando el tronco central y aquellos que sean muy grandes.

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En cuanto el agua rompa a hervir ntroducid la coliflor sin que salpique y cubrid el cazo con una tapa. La coliflor se cocinará al vapor ya que no quedará totalmente cubierta de agua.

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Dejad hervir hasta que esté lista. Lo estará cuando la pinchéis con la punta de un cuchillo y la resistencia sea mínima ( entre al dente y bien hecha).

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Retirad del fuego y colad la coliflor para eliminar el máximo de agua posible. Dejad escurrir y mientras lo hace poned al fuego una sartén para tortilla.

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Cubrid el fondo con aceite, natural o el del jamón y cuando esté caliente espolvoread con pan rallado hasta cubrir la base.

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Dorad el pan rallado, añadid algunos gajos de coliflor y mézcladlo. Seguid añadiendo tanto de lo uno como de lo otro hasta haber incorporado toda la coliflor.

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Una vez todo incorporado alisad la superficie para aplanar la mezcla.

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Poned un plato plano o gira tortillas sobre la sartén y giradla.

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Volved a cubrir el fondo de la sartén con aceite y ponedla al fuego.

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En cuanto el aceite esté caliente introducid la tortilla y doradla.

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Repetid la operación por el otro lado y tendréis la tortilla lista para servir.

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Bon appetit.

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Escritora de los Manuales Kama sutra en 24 pasos y co-autora del especial Una Navidad con ACOSTA ars. Ferviente detractora de la pimienta pero amante de las Pfeffernüsse. Maestra de profesión, pelirroja de bote y poseedora de largas y rizadas pestañas. Con un bisabuelo que sirvió a Reyes aprendió bien del estar entre pucheros y ha transmitido su pasión a sus retoños aunque no con el mismo éxito para todos.
Categories: Dans la cuisine By Helena ACOSTA, Recetas saladas

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