Papas Arrugadas con mojo picón rojo | ACOSTA'S Kitchen

Papas Arrugadas con mojo picón rojo

Para acompañar carnes, pescados como picoteo ¡las papas “arrugas” son buenas en cualquier momento pero ¿sabéis cómo se hacen?

aa

Ingredientes para las papas arrugadas:

aa

1 kilo de patatas de tamaño pequeño (yo he puesto la mitad de patatas blancas y la otra mitad patatas violetas).
aa
600 gramos de sal gorda.
aa
Elaboración:
aa
Lavaremos las patatas.

aa

Llenamos una cazuela con agua y la mitad de la sal, es decir, 300 gramos.

aa

Metemos las patatas, deben quedar cubiertas por el agua.

aa

Llevamos a ebullición y dejamos cocer 25-30 minutos.

aa

Transcurrido ese tiempo y con mucho MUCHO CUIDADO sacamos la mitad del agua y sin retirar en ningún momento las patatas metemos el resto de la sal.

aa
De nuevo la cazuela al fuego.

aa

El agua se irá evaporando hasta quedar una capa gruesa de sal, giraremos las patatas hasta que ambos lados se vean bien arrugaditos.

aa

Deben verse así:

aa
Ingredientes para el mojo picón rojo:
aa
Un pimiento rojo.
aa
1 cabeza de ajos.
aa
Aceite de oliva.
aa
2-3 guindillas según os guste el picante.
aa
Vinagre de vino blanco.
aa
Sal.
aa
1 cucharada de comino en polvo.
Limpiamos el pimiento quitándoles las semillas y retirando la partes blancas.
aa
Picamos en trozos bastos pues tenemos que llevarlos al vaso batidor.
aa
Limpiaremos también las guindillas y las llevaremos al vaso batidor.
aa
Por último pelamos los ajos y los incorporamos al resto de ingredientes.
aa
Ahora la sal y el comino.
aa
Llegó el momento del aceite y el vinagre y lo cierto es que la cantidad de ambos variara a vuestro gusto.
aa
Batimos.
aa
Para acabar retiraremos con ayuda de papel de cocina el exceso de sal de las patatas, si nos place podemos pelarlas y servirlas ya abiertas.
aa
O otra buena manera de presentarlas es directamente con algo de mojo encima, vosotros decidís.
aa
¿Os gustaría que os trajera otra receta de mojo? o ¿tenéis vuestra propia receta de mojo picón rojo? ¡compartidla conmigo en comentarios! siempre es un placer leeros.
Notas finales:
aa
1-Es muy importante que utilicéis sal gorda de utilizar sal fina las patatas os quedarán incomestibles y además no se os creará la costra entorno a la piel. 
aa
 
Escritora de los Manuales Kama sutra en 24 pasos y co-autora del especial Una Navidad con ACOSTA ars. Ferviente detractora de la pimienta pero amante de las Pfeffernüsse. Maestra de profesión, pelirroja de bote y poseedora de largas y rizadas pestañas. Con un bisabuelo que sirvió a Reyes aprendió bien del estar entre pucheros y ha transmitido su pasión a sus retoños aunque no con el mismo éxito para todos.
Categories: Dans la cuisine By Helena ACOSTA, Recetas saladas

Este espacio web se alimenta de tus comentarios... Ñam,ñam. No es necesario que rellenes el formulario ni inicies sesión puedes comentar de forma anónima. ¡Gracias!

error: Contenido protegido, propiedad de ACOSTA Ars.