Torrijas a lo ACOSTA

Las torrijas son un manjar estacional para la mayoría, asociado a la Semana Santa nosotros sin embargo preparamos una versión propia y en cualquier ocasión y digo nosotros porque suelo prepararlas con mi nieto ya que es una receta en la cual puede colaborar sin problema y además puede ir chuperreteando a lo largo del proceso.

Ingredientes base

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3 barras de pan semi seco (de 3 o 4 días) (750g x 3)*

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1 lata de leche condensada (380g)

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1/2 vaso de leche o agua (80ml)

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1 c.c extracto de canela

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1 c.c extracto de vainilla

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1 c.s. agua de azahar

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1 c.s. agua de rosas

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Aceite de girasol (puede ser aceite para freir)

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Se puede usar cualquier tipo de pan pero siempre es mejor que sea de molla gruesa ya que se rompe menos al empaparlo.

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En casa solemos usar varios tipos al hacer las torrijas. (pan de cereales, pan de nueces, centeno…)

Ingredientes altenativos

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crema de cacao o cacao en polvo (en vez del agua de rosas y azahar)

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Vino dulce (en vez del agua)

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Aceite de oliva virgen extra (para añadir un chorrito a otro aceite)

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Elaboración

Corte el pan en rebanadas gruesas, sobre un dedo de grosor y apartar (procurar que no queden migas sueltas).

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Mezcle en un cuenco grande todos los demás ingredientes. Se puede hacer con batidora pero no es imprescindible.

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Una vez obtenida la mezcla sumerja en ella el máximo de rebanadas posibles.

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Mientras, prepare la bandeja del horno y encima su rejilla. Yo uso un cuenco grande con el alza del microondas a modo de rejilla.

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Vierta en una sartén mediana unos dos dedos de aceite y póngala a calentar (sin que llegue a humear)

Cuando vea que el pan está bien empapado sáquelo de la mezcla y colóquelo sobre la rejilla para escurrir.

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Vuelva a llenar el cuenco con otras rebanadas y repita el procedimiento hasta terminarlas todas. (Rellene el cuenco de empapar con lo que gotee en el de escurrir)

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Una vez escurridas las rebanadas y el aceite caliente fríalas hasta que queden bien doradas por fuera pero sigan esponjosas por dentro.

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Al sacarlas del aceite hágalo de una en una y deje gotear el exceso de aceite antes de colocarlas en una fuente para que se enfíen y las puedan disfrutar.

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Escritora de los Manuales Kama sutra en 24 pasos y co-autora del especial Una Navidad con ACOSTA ars. Ferviente detractora de la pimienta pero amante de las Pfeffernüsse. Maestra de profesión, pelirroja de bote y poseedora de largas y rizadas pestañas. Con un bisabuelo que sirvió a Reyes aprendió bien del estar entre pucheros y ha transmitido su pasión a sus retoños aunque no con el mismo éxito para todos.
Categories: Dans la cuisine By Helena ACOSTA, Recetas dulces

One Comment so far:

  1. Adriana Rivas dice:

    Qué ricas ! Me las hacía mi abuela. Qué lindo recuerdo. Gracias guapa !

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