Cuencos de arándanos fríos en contraste con crema de vainilla caliente {Juego de Tronos} | | ACOSTA'S Kitchen

Cuencos de arándanos fríos en contraste con crema de vainilla caliente {Juego de Tronos}

Empezamos a tope este recetario dedicado a Juego de Tronos…

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Algunos de los platos que voy a presentaros a lo largo de las ocho semanas que dura la última temporada de la serie de HBO tienen su base en el libro A Feast of Ice and Fire: The Official Companion Cookbook to a Game of Thrones, no obstante otras tantas salen de mi ingenio (que mucho tengo, aunque lo use más bien poco…).

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“From the Lord Commander’s own table,” Bowen Marsh told them. There were salads of spinach and chickpeas and turnip greens, and afterwards bowls of iced blueberries and sweet cream. —A Game of Thrones. (De la propia mesa del Señor Comandante, les contó Bowen Marsh. Había ensaladas de espinacas, garbanzos y hojas verdes de nabo y después, cuencos de arándanos congelados y crema dulce. Un Juego de Tronos).

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Pues eso, vamos a ello con la primera receta que no es otra que:

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Cuencos de arándanos fríos en contraste con crema de vainilla caliente.

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Ingredientes:

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  • 2 tazas de arándanos que previamente hemos tenido en el congelador no más de 15 minutos antes de preparar la receta
  • 150 mililitros de leche entera, si es fresca mejor que mejor
  • 2 yemas de huevo tamaño L
  • 25 gramos de azúcar blanquilla
  • 1 vaina de vainilla

 

 

Elaboración:

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Para preparar la crema bien podemos hacer uso del cazo de toda la vida o el microondas. En mi caso particular, no preguntéis el por qué pues lo desconozco jamás se me forman grumos si preparo la crema en el microondas pero en el cazo/ollita se me resiste.

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Ponemos la leche en un recipiente de cristal (lo del dato de apto para microondas me lo reservo).

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Abrimos la vaina de vainilla extrayendo las semillas y las incorporamos a la leche a la par que la propia vaina.

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Cubrimos con film transparente.

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Llevamos al microondas y dejamos que la leche rompa a hervir antes de retirar el recipiente.

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Sin destaparlo retiramos a un lado y dejamos templar.

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En un segundo cuenco mezclamos las yemas de huevo con el azúcar hasta que la combinación engorde ligeramente (con una varilla durante 5 minutos vale, no necesitáis robot ni semejante).

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Retiramos el film transparente que cubre la leche y extraemos la vaina de vainilla.

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Ahora y en hilo vamos vertiendo la leche en el cuenco en el que tenemos los huevos batiendo hasta que todos los ingredientes se integren.

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Cubrimos con un nuevo film transparente y llevamos al microondas. Aquí entra en juego la potencia de vuestro horno microondas, como tiempo orientativo diremos 2 minutos a 1000W aunque tendréis que ir abriendo y retirando el film para mezclar la crema evitando  grumos y propiciando que adquiera la textura adecuada. Es muy importante que no la cozáis demasiado, queremos una crema ligera.

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Sacamos del congelador los arándanos y los disponemos en cuencos.

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Inmediatamente después los regamos con la crema de vainilla.

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Notas finales:

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  • Debéis dejar templar la leche que no enfriar. En el caso de que la volcarais hirviendo en las yemas éstas se os cocerían y no es lo que queremos y de emplear la leche fría tardarán más en cocinarse la crema y las posibilidades de que se formen grumos serán mayores.

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  • No esperéis a comeros este desayuno/merienda/postre, la gracia está en el contraste entre la frialdad de los arándanos y el calorcito de la crema…

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Categories: Frikis, Recetas, Recetas dulces

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