Alto, alto, esta receta digáis lo que digáis: M-O-L-A.

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Ingredientes masa de cinnamon rolls:

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• 600g de harina todo uso
• 50g de harina de fuerza (y un poco más para la superficie de trabajo)
• 115g de mantequilla sin sal y fundida (y algo más para engrasar un cuenco)
• 100g de azúcar blanquilla
• 15g de levadura en polvo
• 1 cucharadita de café de levadura seca y liofilizada
• 1 cucharadita de café de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 450ml de leche entera

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Elaboración de la masa:

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Calentamos la mantequilla junto a la leche hasta que hierva.

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Retiramos del fuego, añadimos el azúcar y el extracto de vainilla.

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Cuando se haya templado incorporamos la levadura liofilizada.

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Cubrimos y esperamos unos 10-12 minutos.

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A la mezcla de leche, mantequilla, azúcar y vainilla incorporamos solo 450 gramos de harina común y los 50 de harina de fuerza.

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Amasamos sin excedernos, lo suficiente para que todo se combine.

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Cubrimos la masa con papel film y dejamos reposar 1 hora o hasta que ésta doble su tamaño.

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Transcurrido el tiempo de levado incorporamos el resto de harina y amasamos teniendo que obtener una masa que no se nos pegue a los dedillos*.

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Boleamos, metemos en un cuenco engrasado con mantequilla y dejamos levar 1 hora.

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Ingredientes relleno de los cinnamon rolls:

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• 170g de mantequilla en pomada y sin sal más un poco para untar el molde y otro tanto para pincelar la masa
• 165g de azúcar moreno
• 3 cucharadas de café de canela
• Una pizca de nuez moscada en polvo
• Una pizca de pimienta negra en polvo

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Elaboración del cinnamon roll:

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Engrasamos el molde con mantequilla.

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Destapamos la masa, la desgasificamos y pasamos a la superficie de trabajo la cual habremos enharinado previamente.

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Estiramos la masa con ayuda de un rodillo obteniendo un rectángulo de no más de 2 centímetros de grosor.

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Combinamos el azúcar junto a las especias.

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Untamos la masa con la mantequilla.

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Espolvoreamos generosamente el azúcar con las especies sobre la mantequilla.

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Creamos un rollo doblando la masa desde el extremo más próximo a nuestro cuerpo y cortamos pedazos que vamos disponiendo en la bandeja. Debe quedar grotesco, sed creativos.

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Cubrimos con papel transparente y de nuevo, dejamos levar, eso sí, solo media hora.

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Precalentamos el horno a 180˚.

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Pintamos la masa con un poco de mantequilla.

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Llevamos la bandeja al horno y cocinamos los cinnamon rolls durante 15-20 minutos o hasta que estén bien doraditos.

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Sacamos del horno y armándonos de paciencia esperamos unos 10 minutos para finalizarlos.

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Ingredientes del icinig:

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• 100g de azúcar en polvo
• 1 pizca de canela
• 2 cucharadas de leche entera
• Tinte de color rojo para colorear

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Elaboración final:

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Combinamos los ingredientes mencionados en la lista y bañamos con el icing estos agggquerositos cinnamon rolls sirviéndolos templados.

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Notas finales:

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1-* Las medidas de harina o agua jamás suelen ser exactas pues hay harinas que admiten más o menos agua, por tanto, si vuestra masa está muy pegajosa, id añadiendo muy poquita harina hasta que adquiera la textura adecuada y si es al revés, corregid con el líquido.

2-Esta masa aguanta muy bien un par de días, eso sí, mantenedla en un lugar donde no pueda contaminarse de olores o sabores.

3-Lo ideal es calentar los cinnamon rolls en el microondas durante más o menos un minuto.

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Andrea ACOSTA

Community Manager de ACOSTA ars. Escritora de tres Best sellers y guionista de cine para adultos especializada en el género BDSM. Chef que no acabó de cocinarse aunque… ¿Quién dijo de este agua no beberé? Foodie empedernida, superviviente de la anorexia, madre de un futuro rompecorazones y adicta confesa a los zapatos.

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