Cuarta receta perteneciente al recetario de Es tiempo de Halloween.

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Vamos allá con Café y ron.

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Ingredientes para la crema (Para dos Café y ron):

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• 360ml de heavy cream*.
• 20g de leche en polvo.
• 40g de azúcar moreno.
• Un pellizco de sal.
• Un pellizco de pimienta rosa.
• Nuez moscada en polvo al gusto.
• Canela en polvo al gusto.

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Elaboración de la crema:

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En un cuenco mezclamos los ingredientes «secos»: el azúcar, las especies, la leche en polvo y la sal.

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En un segundo cuenco frío* llevamos la heavy cream y le añadimos los ingredientes «secos».

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Ayudándonos de una batidora de varillas montamos la mezcla hasta obtener una crema suave y regordeta que al retirar las varillas forme picos y no caiga de ellas.

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Probamos, y si hiciera falta, corregimos las especias, por si queremos más intensidad, aunque es importante que recordéis que esta crema va encima del café con ron; por tanto, no debe tener un sabor muy intenso.

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Reservamos.

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Ingredientes para el café y ron (Para dos):

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• 350ml de café negro bien caliente.
• 120ml de ron añejo tibio.
• 10ml de jarabe de arce*.

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Elaboración del café y ron:

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En una taza mezclamos el café, el ron y el jarabe.

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Esta vez en un vaso resistente al calor, que previamente habremos calentado llenándolo con agua bien caliente y dejándola reposar en él durante un par de minutos antes de vaciarlo y secarlo*, verteremos el contenido de la taza.

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Elaboración final:

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Coronaremos el café ron con una generosa nube de crema.

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Espolvorearemos por encima un poco de canela y nuez moscada.

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Serviremos inmediatamente.

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Notas finales:

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1. La heavy cream* es nata líquida con un contenido en materia grasa de entre un 40% y 48%.Hoy en día es fácil encontrarla, Si usáis nata de montar al uso, no obtendréis tan buenos resultados, pues no conseguiréis una crema gruesa que es lo que nos interesa en esta receta.

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2. La importancia del *cuenco frío reside en que lu temperatura influirá a la hora de preparar la heavy cream, montará rápido y le dará mucho cuerpo a la crema.

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3. En esta receta es imprescindible el *jarabe de arce, la miel no aporta buenos resultados por mucho que intentemos integrarla en la mezcla de café y ron acabará separándose.

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4. *El agua caliente escalfará el vaso ayudando a mantener la temperatura del café y ron que, como os comento más arriba, debe servirse inmediatamente para que no pierda calor.

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