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Lemon curd By Andrea Acosta
Buenos días por la mañana y de vuelta a la rutina. A lo tonto, entre las fiestas y mogollón de cosas que tenía pendientes al final no os he compartido mi #receta de lemon curd, pero aquí estoy para apañarlo ya mismo. ¡Vamos allá!
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Ingredientes:
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El zumo de 4 limones
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La ralladura de 2 limones
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200 gramos de azúcar blanquilla
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100 gramos de mantequilla sin sal y en pomada
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4 huevos tamaño “M” bien batidos
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Un pellizquito de sal
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Elaboración:
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Dejamos preparados los recipientes que vayamos a emplear para conservar la crema de limón.
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Disponemos una cazuela con agua para preparar un baño María.
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En un cuenco batimos los huevos con el azúcar hasta que la combinación engorde.
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Incorporamos la mantequilla, la sal y el zumo.
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Mezclamos.
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Llevamos el cuenco a la cazuela llevando a cabo el baño María a temperatura media.
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Removeremos de vez en cuando y en el momento en el que la combinación empiece a volverse cremosa le agregamos la ralladura.
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Llenamos los recipientes con el lemon curd justo hasta arriba, tapamos y rápidamente les damos la vuelta para que se produzca un cierre al vacío (esta crema os aguanta de 2 a 3 semanas bien refrigerada).
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Una vez el lemon curd enfríe del todo, metemos los botes en la nevera hasta su consumo.
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Esta crema queda de vicio en tostadas con mantequilla, con croissants calentitos, combinada con foie…
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Apuntes:
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1- Esta receta también podéis prepararla en el microondas llevando todos los ingredientes a un cuenco, cubriendo éste con papel film y cocinando la mezcla abriendo y cerrando el aparatejo, destapando y mezclando hasta obtener la consistencia deseada).
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2- Yo añado la ralladura al final para no acentuar el amargor, no obstante si os mola ese saborcillo peleón agregadla desde el principio.
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Community Manager de ACOSTA ars. Escritora de tres Best sellers y guionista de cine para adultos especializada en el género BDSM. Chef que no acabó de cocinarse aunque… ¿Quién dijo de este agua no beberé? Foodie empedernida, superviviente de la anorexia, madre de un futuro rompecorazones y adicta confesa a los zapatos.
