Mi nieto detesta la coliflor pero le encantan las tortillas así que esta es una buena manera de que la coma sin quejarse por ello.

Ingredientes base:

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1 coliflor.

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1 c.p. Caldo verdura.

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1 pizca sal.

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Agua.

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Pan rallado con perejil y ajo.

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Aceite de girasol (puede ser de oliva si os gusta el sabor potente).

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Ingredientes alternativos:

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Taquitos de jamón o beicon pasados por la sartén.

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Aceite resultante de saltear el jamón o el beicon.

Elaboración:

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En un cazo lo suficientemente grande como para que quepa la coliflor, poned a hervir tres dedos de agua junto con el caldo y la pizca de sal.

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Tras lavar la coliflor separadla en gajos eliminando el tronco central y aquellos que sean muy grandes.

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En cuanto el agua rompa a hervir ntroducid la coliflor sin que salpique y cubrid el cazo con una tapa. La coliflor se cocinará al vapor ya que no quedará totalmente cubierta de agua.

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Dejad hervir hasta que esté lista. Lo estará cuando la pinchéis con la punta de un cuchillo y la resistencia sea mínima ( entre al dente y bien hecha).

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Retirad del fuego y colad la coliflor para eliminar el máximo de agua posible. Dejad escurrir y mientras lo hace poned al fuego una sartén para tortilla.

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Cubrid el fondo con aceite, natural o el del jamón y cuando esté caliente espolvoread con pan rallado hasta cubrir la base.

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Dorad el pan rallado, añadid algunos gajos de coliflor y mézcladlo. Seguid añadiendo tanto de lo uno como de lo otro hasta haber incorporado toda la coliflor.

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Una vez todo incorporado alisad la superficie para aplanar la mezcla.

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Poned un plato plano o gira tortillas sobre la sartén y giradla.

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Volved a cubrir el fondo de la sartén con aceite y ponedla al fuego.

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En cuanto el aceite esté caliente introducid la tortilla y doradla.

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Repetid la operación por el otro lado y tendréis la tortilla lista para servir.

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Bon appetit.

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Helena ACOSTA

Orgullosamente suiza. Escritora de los Manuales Kama sutra en 24 pasos, Torrijos Parador,  y co-autora de las antologías Una Navidad con ACOSTA ars y Es tiempo de Halloween. Ferviente detractora de la pimienta pero amante de las Pfeffernüsse. Maestra de profesión, pelirroja gracias a la henna y poseedora de largas y rizadas pestañas. Con un bisabuelo que sirvió a Reyes aprendió bien del estar entre pucheros y ha transmitido su pasión a sus retoños aunque no con el mismo éxito para todos.

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